RECETA PARA HACER POZOLE

Ingredientes:

• 1 kilo de maíz cacahuazintle descabezado

• 1 cabeza de ajo entera

• 1 ¾ de lomo o de pierna de puerco

• 400 gramos de patitas de puerco bien limpias

• 1 cebolla partida a la mitad para cocer las carnes

• Sal al gusto

• 6 chiles anchos desvenados, despepitados y remojados en agua muy caliente

• 1 cucharada de orégano- Caldo donde se cocieron las carnes, es necesario

Procediemiento:

1. El maíz se enjuaga muy bien y se descabeza (porque de no hacerlo no “florea”), y se pone a cocer a cubrir y sin sal hasta que esté suave.
2. Las carnes se ponen a cocer aparte con la cebolla y la sal, y cuando estén suaves se parten en trozos, las patitas se deshuesan y se parten en trozos.
3. Los chiles anchos se muelen con su agua de remojo y el orégano y se “cuelan en la olla donde están los granos de maíz. Ahí se agrega la carne y un poco del caldo donde se coció: se sazona con sal y se deja hervir todo junto durante 15 minutos.
4. El caldo del pozole debe quedar como un atole muy ligero.
5. Se retira la cabeza de ajo y se sirve muy caliente acompañado del resto de los ingredientes.

Fuente consultada: https://www.mexicodesconocido.com.mx/receta-para-preparar-pozole.html